10月20日，在今年首個“跳水式”降溫天，盒馬啟動了今年的“火鍋季”。在合肥，盒馬推出了49.9元的美蛙鍋底，還有去年大熱的海南糟粕醋，以及順德的雪蟹毋米粥、云南的菌湯、東南亞風味的冬陰功等10余款地方特色鍋底。另外，今年盒馬還對一些火鍋涮菜進行升級，上線了干式熟成牛肉片、盒馬寶鮮魚片、海鮮做成的火鍋面等涮品，讓合肥消費者這個冬天吃火鍋不重樣。

（氣溫轉涼，盒馬合肥銷售環比上漲70%）

盒馬合肥區域總經理冷智勇表示，隨著天氣轉涼，火鍋消費需求增多，本月盒馬火鍋的銷售環比上漲了70%。今年，除了消費者熟悉的麻辣、椰子雞、潮汕牛肉鍋外，還上線了很多更多不同地區的特色火鍋，并根據不同的鍋底搭配好了相應的套餐，為消費者提供更豐富、差異化更強的商品。

（經過干式熟成的牛肉每片都有漂亮的“雪花”）

“今年，除了鍋底更豐富以外，我們還‘挖’到了更多好涮品”，盒馬合肥火鍋業務負責人甄文駿介紹：“干式熟成牛肉曾經是高端西餐廳才有的稀罕貨，一塊牛排的售價動輒好幾百，但今年我們首次實現批量生產干式熟成牛肉，不光上了牛排，還做了火鍋片，價格打到了百元左右，經過干式熟成加工的牛肉片有漂亮的‘雪花’，并且有很濃郁的奶香，稍微漂燙3-5秒即可，口感非常細嫩；另外，我們今年還推出了盒馬寶鮮系列水產新品，從源頭通過改善養殖、加工技術，去除魚的腥味，已經上線的脆鯇魚、脆羅非魚片等都是專為火鍋季準備的新品?！?/p>

經過3年的沉淀，盒馬在合肥已經收獲了很多“火鍋粉”，不僅因為在盒馬能品嘗到各種不同風味的鍋底，最主要是配送到家的服務方便了許多喜歡在家就餐的顧客，親朋好友齊坐家中吃火鍋，體驗也更好。由于線上火鍋訂單逐年增加，盒馬今年也針對線上火鍋配送服務優化了商品的包裝和配送小哥的培訓，為市民提供更好的服務體驗。

此外，10月13日盒馬開始推行全新的采購模式，進行“折扣化”改革：對包括乳制品、餅干、方便速食、水飲、洗護產品、冷凍肉禽、冷凍水產等多個品類在內的商品設置“線下專享價”，價格普遍直降兩成。據了解，目前折扣化變革率先從線下門店開始，未來也會擴展到線上，最終實現商品更具價格競爭力。