說起定遠美食，鹵鵝無人不知。定遠鹵鵝因肉質鮮美成為當地美食名片之一。有客人來，必以鹵鵝款待，才算禮數到了。所謂食材好，食才好。那么定遠白鵝好在哪？地處江淮分水嶺的定遠縣，水庫多、水草茂，家家戶戶都有當家塘，綠油油的一片水草成了養鵝的肥沃土壤。因此，這里的村民一直有養殖大鵝的傳統。

養鵝事業“風生水起”

伴著此起彼伏的鵝叫聲，成百上千羽大白鵝擺著整齊的隊形，邁著輕快的步伐，時而水中嬉戲，時而岸上踱步，好不愜意。定遠縣民之源鵝業有限公司反季節種鵝基地在周邊寂靜農田的映襯下，顯得格外生機勃勃。寬敞明亮的標準化養鵝棚、隨時可蓄水的“水線”，養殖場里的養鵝設施不斷更新，折射出鵝產業發展的活力。

初中畢業后的楊敬玉，子承父業，風風火火干起了養鵝。七年前，楊敬玉在定遠縣桑澗鎮桑北村流轉了1300畝土地，建成鵝舍26棟，通過技術改良，實現反季節育苗，成立了定遠縣民之源鵝業有限公司，年產鵝苗1000多萬只，成為當地養鵝的龍頭企業，逐步走上市場化、規?；?。

鵝的正常產蛋季節是每年12月至次年5月，但在定遠，已實現四季孵化鵝苗。2018年民之源便著手進行反季節技術研究，種鵝圈舍旱養，再通過鵝舍避光、控料等一系列養殖技術，實現反季節產蛋?！八阆聛?，一個反季節鵝蛋較常規鵝蛋可增收5元?！?br>

目前，民之源鵝業不僅能為當地養殖戶全年提供優質鵝苗，還銷往長三角地區和山東、江西、福建、新疆等省份，供不應求。楊敬玉以民之源鵝業為載體，通過“公司+合作社+家庭農場+農戶+屠宰”和“孵化+配送+農戶+技術指導+回收屠宰”一條龍服務經營模式，帶動周邊150多戶農民發展養鵝業，其中100多戶年增收十幾萬元。

養殖經驗成熟，產品市場需求大、生長周期短……定遠白鵝的種種優勢，讓當地政府決定因勢利導，確定了“以鵝興業”的發展思路，在擴規模、延鏈條、創品牌上持續發力，全速推動“鵝經濟”發展。

“鵝經濟”帶來百億大產業

上游養鵝，中游屠宰加工，下游生產羽毛球、羽絨服……定遠白鵝渾身是寶。除了滿街飄香的鹵鵝，鵝羽、鵝絨品質更優、附加值更高，更具開發價值。在定遠縣桑澗鎮，一場由“鵝”引發的全產業鏈裂變效應正在加速上演。

瞄準鵝資源優勢，定遠縣把鵝產業作為農業“6＋Ｎ”特色產業之一，著力建專班、優規劃、夯平臺、布項目、強技術、育龍頭，探索出一條龍頭企業帶動、“公司＋合作社＋家庭農場＋農戶＋屠宰”的鵝產業發展道路。隨著定遠白鵝養殖規模逐漸擴大，為進一步壯大鵝產業鏈，定遠縣在桑澗鎮規劃建設了禽類蛋白產品一體化產業園，吸引眾多優質企業入駐，以鵝產業強鎮、強縣。

圍繞鵝屠宰精深加工、冷鏈倉儲，定遠縣加大招商引資力度，不斷拉長鵝產業鏈條，提高鵝產業的整體效益。目前，定遠縣年出欄萬只鵝以上養殖戶已達280家，肉鵝年出欄650余萬羽，種鵝孵化能力位居全省首位，并處全國領先水平。該縣計劃在3年內實現年養殖規模2000萬羽的“百億元鵝產業”。

在“萬企興萬村”行動中，定遠縣圍繞做大產業規模、拓展產業鏈條、做響產業品牌，不斷開展招大引強，強化項目支撐?！鞍賰|元鵝產業”將成為定遠一張亮麗的名片，助力鄉村全面振興。

直播間里，一只只鮮美的定遠鹵鵝等待著香溢舌尖的瞬間，走上千家萬戶的餐桌。作為“定有良材”的“拳頭產品”之一，一只只大白鵝不僅成為了肥沃土地上的靚麗風景，也圓了定遠縣廣大村民鄉村振興的致富夢想。

（安徽商報融媒體記者 吳夢君）