隨著天氣變冷，火鍋又成為大眾餐飲消費的“頭牌”。但68元、98元甚至168、598元的鍋底價格，讓人難以下筷。安徽商報調查發現，除了高價鍋底，還有按人頭收取的小料費也被不少消費者認為“割韭菜”。沒點幾個菜，人均消費已經過百似乎成為火鍋消費的常態?；疱伒旯庥小翱颇咳边€不夠，消費者期待質優價美的產品。

半數受訪者每月都吃火鍋

1、您大概多久吃一次火鍋？

一個月兩次以上 29.4%

一個月吃一次 33.1%

兩三個月吃一次 29.9%

很少吃 7.6%

選火鍋店最看重味道和質量

2、選擇一家火鍋店您更看重什么？（多選）

品牌 23.5%

人均消費 26.5%

環境好裝修高檔 11.8%

食材質量 85.8%

服務態度 22.1%

交通便利 17.2%

等候時間短 7.8%

菜品味道 82.8%

創意菜 17.2%

折扣力度 11.0%

其他 7.4%

火鍋人均消費集中在50-100元間

3、吃火鍋人均消費的偏好金額？

0-50元 17.2%

50-100元 51.2%

100-200元 25.7%

200-300元 4.4%

300元以上 1.5%

鴛鴦鍋底最受歡迎

4、您平常愛吃什么鍋底？

清湯鍋底 6.9%

鴛鴦鍋底 51.2%

麻辣鍋底 10.3%

海鮮鍋底 5.9%

滋補鍋底 48.8%

番茄鍋底 14.0%

鍋底消費集中在50-100元區間

5、您消費的火鍋鍋底通常在什么價位？

30元以內 6.9%

20-50元 38.0%

50-100元 51.0%

100元以上 4.1%

六成受訪者認為鍋底價格虛高

6、對于鍋底的價格，您怎么看待？

鍋底比菜還貴，價格虛高 66.2%

鍋底是靈魂，價格可以接受 33.8%

半數受訪者被收取過小料費

7、您吃火鍋是否被收取小料費？

被收取過 52.0%

沒有 48.0%

超四成受訪者認為小料應該免費

8、您如何看待小料費？

小料應該免費 48.5%

小料費收取可以，但是價格應該合理，不宜過高 30.9%

應該給消費者自主選擇小料的權利，不應該按人頭收取固定費用 20.6%

本次調查共采集有效樣本問卷 408份

（安徽商報融媒體記者 鄭茹）