又是一年端午節。吃粽子是端午節的傳統習俗，傳說人們是為了紀念屈原開始制作粽子的。古代的粽子是什么樣的？現藏于安徽省南陵縣博物館的兩只北宋粽子告訴你答案！它們也是考古發現的中國最早的三棱錐狀四角粽子。

北宋粽子至今保存完好

“考古發現最早具備粽子形態的實物，是河南城陽城遺址八號戰國墓出土的槲葉包裹，形狀是近圓形的?！蔽⒉v史博主@考古de叔叔、安徽省文物考古研究所副研究員秦讓平介紹，這些包裹有些包的是沒有脫殼的稻谷，有些包的是黍，它們已經具備了粽子的基本形態——葉子包米，算是今天粽子的雛形。

今天中國不少地方吃的粽子，是近三棱錐形的四角粽。中國現存最古老的實物粽子是藏于安徽省南陵縣博物館、安徽南陵鐵拐北宋墓出土的兩只北宋粽子，它們“出鍋”的時間距今900多年。其中一只保存完好，粽葉包裹，葉繩捆扎，與今天的三棱錐狀四角粽子一模一樣。

這兩天微博上“世界上最早的實物粽子來自750年前”成了熱門話題，認為最早的實物粽子是現藏于江西省德安縣博物館的南宋墓葬出土的粽子，秦讓平認為，這是不準確的。

終結甜咸之爭，最古老粽子是肉的

2014年6月-9月，安徽省文物考古研究所會同南陵縣文物管理所對安徽南陵鐵拐北宋墓進行了搶救性發掘，出土了種類繁多、價值極高的文物，包括金簪、銀梳篦、廡殿式彩繪木屋、木俑、家具、絲織品等，以及兩只粽子。安徽省文物考古研究所考古三室主任、安徽南陵鐵拐北宋墓考古發掘項目領隊張輝告訴安徽商報融媒體記者，安徽南陵鐵拐北宋墓的很多重要發現不僅是安徽首次，也填補了本地區宋元考古的空白，對研究宋代社會結構、經濟發展、葬制習俗等有重要意義。

由于年代久遠，兩只粽子已經碳化，沒法打開粽葉一探究竟。為了進行深入的研究，2022年，中國科學技術大學科技史與科技考古系副主任楊玉璋教授帶領工作團隊，在中國科學技術大學生物考古實驗室對兩只粽子實物進行了檢測，對殘破粽子的內容物、粽葉和粽繩進行了取樣，對完整粽子進行了CT掃描。

檢測結果顯示，粽子里的米經過了高溫加工，是煮熟后被用于隨葬的。粽子里包含有明顯的蛋白質產物，應該是肉粽。

豬肉粽、牛肉粽？張輝表示，北宋時期人們吃豬肉、牛肉都不太多，倒是羊肉吃的比較多。但由于粽子無法剝開做進一步的檢測，里面包的究竟是什么肉目前還無法確定。

肉粽、咸的！張輝介紹，南陵地處山區，時至今日人們吃的粽子依然以咸口的肉粽為主，安徽南陵鐵拐北宋墓出土的這兩只粽子是兩只肉粽，應該是咸的。

機緣巧合，粽子留存千年

根據考古發現，出土粽子的墓葬主人是一名朝廷命婦一一安康郡太君，她是宋代名臣徐勣的母親。

據史料記載，北宋“郡（太）君”“縣（太）君”封號的最后使用時間是政和二年，初步推斷墓主人去世的時間不晚于政和二年（1112年），下葬的時間不晚于政和三年（1113年），距今已經有900多年。

為何會在墓葬中隨葬粽子？張輝介紹，北宋時期粽子已經是人們生活中一種常見的食品，只是普通百姓和達官貴人吃的粽子制作方法、食材配料或有不同。安徽南陵北宋粽子和江西德安南宋粽子均在墓葬中被發現，或與當時的喪葬制度有關。

家里吃的粽子放兩天就壞了，宋朝粽子為啥能留存到今天？張輝介紹，安徽南陵鐵拐北宋墓是灌漿墓，即棺材外包石灰、粗沙、糯米漿等材質攪拌成的“澆漿”，密封性很好。但墓葬底部沒有澆漿填充，隨著地下水位的上升，棺木逐漸被淹沒，泡在水中。所謂“干千年濕千年”，棺槨中的尸骨、粽子、絲織品、家具等也因此得以保存完好，重現于世。

（安徽商報融媒體記者 劉媛媛）（圖片由安徽省文物考古研究所提供）