眾所周知，消費者的口味喜好與消費習慣直接決定了冰淇淋產品的銷售量。作為全球著名冰淇淋企業，夢龍母公司和路雪一直明白消費者對于品牌成長的重要性，因此，自品牌進入中國市場以來便積極深入消費群體，以用戶需求和愛好為導向不斷研發生產、推陳出新，既加強了夢龍冰淇淋等產品在中國本土化發展，又引領著品牌及冰淇淋行業發展！

“創新助力生意的可持續增長，我們一年要推出20多款不同品類、口味的冷凍飲品產品?！?w14:textfill>和路雪中國研發負責人陳海華說。

和路雪中國研發負責人陳海華

深耕中國30載，不斷加強在華本土競爭力

不斷變化的消費需求及市場趨勢是驅動新品研發的最大動力，贏得中國市場首先要深入了解中國消費者。落戶中國后和路雪成立了上海研發中心、不斷深入了解中國消費者，并針對中國消費者研發出一系列的產品，從最初的綠舌頭冰棍，到今天的夢龍抹茶冰淇淋，這個來自海外的品牌，在中國市場一直堅持以消費者導向的研發策略。

作為上海研發中心建立的見證人，陳海華表示和路雪逐步完善了上海研發中心的硬件和軟件的設施，研發中心成立后高效地支持了生意增長。 陳海華說“和路雪十分注重對研發中心的投資建設。先后建立了迷你生產系統、中試車間、感官評定室、 LIMS（實驗室信息管理系統Laboratory Information Management System）等等。同時整合跨部門的專業資源，建立了理化分析室和微生物實驗室。目前上海研發中心，具備了從基礎科學研究到產品應用在內的全方位的研發能力?！?/p>

和路雪太倉“燈塔工廠”夢龍柔性生產線

以本土趨勢為首，加強產品研發與創新

聯合利華和路雪太倉“燈塔工廠”

據了解，大家熟知的夢龍是一個全球品牌，暢銷超過60個國家和地區。第一支夢龍誕生在英國，并在1996年正式入駐中國市場，夢龍作為高端冰淇淋的代表之一，以其標志性的巧克力碎裂聲融合入口即化的濃香冰淇淋口感，給消費者帶來盡享歡愉的體驗。陳海華表示：“和路雪作為全球最大的冰淇淋品牌之一，其大部分產品最先是由全球研發中心研發設計，所以中國的產品和其他地區的產品在技術上是保持一致的，但是由于消費者差異，產品可能會在各地區研發中心做微調。比如今年上市的夢龍熱情果口味冰淇淋就是由全球研發中心設計，根據中國消費者實際情況在上海研發中心做微調后上市的?！?/p>

除了全球統一的產品，和路雪的新品研發則呈現出“立足中國”的特征，上海研發中心也會根據中國消費者喜好和文化特色研發新品，例如20年前靈感源于果凍的綠舌頭，前幾年推出的夢龍烏龍桂花冰淇淋，而今年他們又推出了冰糖紅粉冰棍。

加強可持續研發，以安全高質作為生產導向

談到未來，陳海華充滿憧憬和期待。作為一名冰淇淋研發人員，20年來她見證了中國冰淇淋產業的快速發展。她表示：“中國市場的發展是十分巨大的，以前冰淇淋更像’奢侈品’，現在冰淇淋已經成為日常消費品。中國的供應鏈也在實現了跨越式進步，我們也愿意選用國內供應商，一方面希望帶動國內產業的發展；另一方面相對于進口，國內供應鏈效率高，在加快產品研發選材的同時，也能給生產供應提供更多靈活性和便利性?！?/p>

“為中國消費者負責，給消費者提供安全、高質量的產品，是我們始終堅持的原則。尤其是食品安全，我們認為食品安全不是靠檢測，而且靠全鏈路的科學設計，需要從源頭的到保證，這就要求我們從原料選則、配方搭建到生產工藝和生產環境都要經過科學評估?！?像紅糖冰粉冰棍經歷了兩個月的微生物評估一樣，和路雪在食品安全方面堅持了一貫的嚴格要求。陳海華說他們在研發過程中一旦涉及到例如包裝、原料或工藝等變更，微生物專家都需要參與進來進行安全評估，而這也對縮短研發時間是一個挑戰。

當提到目前食品行業非常熱門的綠色健康趨勢，陳海華給我們分享了夢龍在減糖方面的研發努力：“針對中國消費者，我們不斷關注減糖和控制攝入能量等與消費者息息相關的產品指標?！?2022和路雪升級了夢龍系列產品，比如牛奶巧克力降低10%左右的糖分?？此坪唵?，實際上卻充滿挑戰，背后有大量的研發工作。陳海華表示：“難的不是減糖，而是在減少糖分之后，如何保持夢龍巧克力獨特的脆裂特性且保持生產的穩定性，以及如何保持與冰淇淋完美融合的口感。我們做了大量的實驗，經過2年的時間，200多次實驗，50輪團隊盲測和5輪消費者測試，最終確定了減糖巧克力和奶香冰淇淋的完美平衡點。

夢龍母公司和路雪在進駐中國市場的三十年來，一直以消費者需求作為產品研發、生產的根本導向，積極打造最適合中國消費者口味的夢龍冰淇淋等產品。此外，品牌還嚴格把控產品原料以及生產流程，在推動夢龍本品發展的同時，也不斷帶領著中國冰淇淋行業走向數智化發展之路。

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