4月24日，記者從安徽省市場監督管理局舉辦的“安徽省地方標準”新聞發布會獲悉，為持續貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費的一系列重要指示批示精神，省市場監管局開展了制止餐飲浪費專項行動，為使專項行動扎實有效，省市場監管局批準發布了《節約餐飲經營管理規范》（DB34/T4419—2023）和《綠色餐廳管理要求》（DB34/T4420—2023）兩項安徽省地方標準，近日已正式實施?！豆澕s餐飲經營管理規范》（DB34/T4419—2023）將節約餐飲定義為倡導厲行節約，提高食材利用率，達到降低成本、持續發展的目標。標準規定“經營場所”要求在餐廳醒目位置張貼節約標識，桌面擺放提示牌提醒適量點（?。┎??！霸O施設備”要求菜單或電子點餐系統宜嵌入反對浪費、節約糧食等宣傳語，明示菜品的主要原料、數量或重量?！叭藛T要求”在消費者訂餐、點餐、加餐等環節提醒、引導消費者理性消費、適量點餐。設置專兼職的監督人員勸導、糾正餐飲浪費現象?！斑\行管理”要求將制止餐飲浪費納入到餐飲經營管理全過程，建立標準化服務體系。標準還對菜品要求、餐飲服務要求、不同餐飲類型的要求等方面對餐飲的節約行為做出了詳細規定?！毒G色餐廳管理要求》（DB34/T4420—2023）將“綠色餐廳”定義為“餐飲服務提供單位在經營過程中，以節約資源、保護環境、放心健康為理念，為消費者提供健康飲食的餐廳?！睒藴室幏读司G色餐廳經營場所、設備設施、人員、管理、宣傳等方面的要求，主要包括：采用環保、節能、安全、健康的建筑材料和裝修；建立并實施綠色餐廳管理制度；對員工進行職業素質教育、服務知識技能和產品加工技能培訓，引導和鼓勵消費者文明用餐、綠色消費。地方標準還規定了綠色餐廳的管理要求、評價與改進。記者了解到，兩項標準發布后，將引導文明用餐新風尚，探索建立新型餐飲發展模式并推動制止餐飲浪費。標準的發布實施將有利于餐飲企業加強從生產到消費等各環節的有效管控，實現餐飲業資源協同并推動上下游企業協同采購、協同配送、協同加工、分工協作，降低生產成本，支撐餐飲企業有秩序地開展制止餐飲浪費標準化管理，解決餐飲業浪費問題。（安徽商報融媒體記者劉曉然）