你見過什么樣的安徽？是徽州臭鱖魚、符離集燒雞的美味？還是它們現在與未來的樣子？

“燒雞研究院”“臭鱖魚創新中心”，這些名稱的背后，顯示出傳統食品在現代市場的流轉中遇到的各種“窘境”，所以必須“研究”和“創新”。換一種說法，傳統產業在發展新質生產力的過程中，與新興產業、未來產業一樣，必須借助科學技術的力量。目前，安徽各地正因地制宜培育壯大新質生產力，聯動高?？蒲性核蔀橹匾緩街?。

“傳統難題”如何破解

已馳騁市場兩千余年的安徽宿州符離集燒雞，煩惱并不少。

保鮮問題始終是“瓶頸”。據食品專家介紹，高溫殺菌+真空包裝雖然能夠延長燒雞的保質期，但也會影響燒雞的口感；鮮燒雞口感雖好，卻受制于冷鏈運輸等因素，銷售范圍有限。

“燒雞產業要想發展壯大，就必須在科技方面下‘苦功夫’，加大科技投入，推動標準化智能化生產?！碑數貜臉I者如此表示。

2024年，符離集燒雞產業創新研究院正式組建。組建方包括宿州埇橋區政府、符離集燒雞產業集團和合肥工業大學食品與生物工程學院。研究院將聚集產業共性難題，重點開展儲藏保鮮、品質提升、產品開發、人才培養等工作，其中就包括為符離集燒雞提供低溫殺菌技術和綠色添加劑。

臭鱖魚作為傳統徽菜標志性產品，同樣如是。黃山學院依托其所屬的旅游學院，亦已成立了旅游食品（臭鱖魚）精深加工技術創新中心，運用現代食品、生物、營養及分析檢測等科學技術，開展傳統食品品質保真等共性關鍵技術研究，探明工業化生產中高新技術對傳統食品品質的影響機制，從而推動傳統食品的工業化和現代化進程。

技術再好也要“深造”

2月28日，全椒縣組織召開南京農業大學滁州科教創新園建設工作專班暨項目建設工作調度會，正式成立項目建設工作專班，實現項目全面對接、全力推進。

全椒方面很清楚，南京農業大學落戶當地的科教創新園，不僅僅只是一個“園”，更是可順勢借力的重要“大腦”，將可為地方發展提供源源不竭的智力資源、項目資源、人力資源等。

與高校及科研院所合作，借力發展新質生產力，已成為安徽各地共識。傳統產業、新興產業皆如是。

在剛剛過去的2024年，安徽佑賽科技股份公司與清華大學共建的柔性壓縮空氣儲能聯合研究中心揭牌成立。佑賽科技已扎根蕪湖15年，是壓縮空氣儲能領域領軍企業，2024年公司榮獲中國儲能產業最佳新型儲能技術創新獎。去年以來，佑賽科技成功交付全球首個萬噸級新能源制氫項目，并保障全球首個高寒地區寬滑壓壓縮空氣儲能電站成功送電。同一年，安徽大學與安徽統凌科技公司聯合研發中心簽約揭牌，統凌科技是一家集鋰電池組和動力系統研發、生產、銷售為一體的高科技公司，在電池材料、儲能系統、新能源回收等產業鏈關鍵領域擁有核心技術優勢及可持續研發能力。

技術再好再強，但面對多變的市場環境，也得時時“深造”補能。

“實驗室智慧”驅動力

滁州市聯合合肥工業大學組建的工大智谷協同創新中心已成立運營公司，宿州市與江南大學共建江南大學技術轉移中心宿州分中心……各類協同中心、轉移中心的成立，推動高?！皩嶒炇抑腔邸痹丛床粩噘x能地方新質生產力的成長。

2月25日，安徽科技學院與滁州市政府聯合舉辦科技創新與產業創新融合發展大會，期間簽署多項校地、校企戰略合作協議、產學研合作協議。

2月26日，宿州市有關領導在西北工業大學表示，當前宿州正以“科創+產業”雙輪驅動戰略匯聚創新動能，希望雙方加強交流合作，共同搭建政產學研金服用深度融合平臺，推動更多科研成果在宿州落地轉化。蚌埠市領導近日在經濟運行分析會上亦表示，要按照“一個科研院所帶動一個產業發展、一個駐蚌高校共建一個產業園區、每個企業擁有一個核心技術支撐”思路，堅持以科技創新引領新質生產力發展。

（安徽商報融媒體記者 周祥新 圖片由豆包生成）