跑步成“癮”

堅持跑步的理由不過一絲半點，我們只能將那“一絲半點的理由”一個個慎之又慎地不斷打磨，見縫插針，得空就孜孜不倦地打磨它們。

——村上春樹《當我談跑步，我談些什么》

整個春節，安徽鄰幾便利店創始人劉忠建始終沒有停止跑步，幾乎雷打不動每天15公里。

就在一個月前，他參加了廈門馬拉松，并在朋友圈發文自勉：3:22:13安全完賽，未pb（個人最好成績），還是訓練不足。

圖：參加馬拉松的劉忠建

由于劉忠建的“跑癮”，安徽鄰幾的高管團隊幾乎個個跑步，高管引領中層，中層影響基層。每周二下午，安徽鄰幾總部的員工都要在高管的帶領下圍著天鵝湖跑一圈。這已然是鄰幾一種隱形的企業信條。

跑步讓劉忠建生出很多創業的感悟，跑馬拉松過程中的生理痛苦與創業過程中的內心焦慮相互交織，好似一場修行。但是那種突破生理極限之后的自我超越，又讓他沉迷其中。

“創業就是一場馬拉松，要靠日常的鍛煉和出色的體能”，劉忠建如此評價自己的經歷，也為此每天跑步不輟，創業不止。

“創業也跟馬拉松一樣，可以流汗跑，但不能流著血狂奔?！?/p>

其實他比任何時候都清楚，任何創業追求的都是利潤的增長、規模的擴張，甚至更直白地說，是帶領大家一起賺錢。

春節前，劉忠建和鄰幾聯合創始人都在朋友圈發布了一條招商信息：如果您是煙酒店及夫妻店，愿意翻牌升級為鄰幾，我們保證投設備、投系統，100%用心服務。

數據表明，經鄰幾升級后的社區煙酒店和傳統夫妻店小賣部，銷售額增長超過50%，毛利率增長十幾個百分點。

圖：位于合肥白天鵝商務中心的安徽鄰幾總部

已經在安徽區域擁有1150家門店的鄰幾，在誕生5年完成“千店”后，開始思考下一步的生存法則。劉忠建做了兩個決定，一是以開放加盟的模式，將合肥乃至安徽原有的傳統煙酒店和夫妻店吸收、兼并、升級、改造成鄰幾；二是從安徽走出去，在福建省開拓鄰幾的第二戰場。

在小紅書APP中一些關于外地游客打卡合肥的筆記中，不少都提到了鄰幾，尤其是在合肥地鐵中，鄰幾成為了他們對合肥的第一印象。

獨家中標合肥軌道便利店項目，以及目前在合肥如老城區、政務、濱湖部分核心區域不到500米就有一家鄰幾的規模，劉忠建的“二次創業”無疑在外界眼中是成功的。

“沖擊3000家店”，劉忠建顯然還遠不滿足。

安徽鄰幾總經辦主任楊慧芳一直是劉忠健的助手，此前劉忠健在浙江溫州一手創辦“十足”便利店品牌，并在十年時間中開出超過2000家門店。

“十足的意思是十步要有一家十足，把便利店的數量開足”，楊慧芳告訴元新聞記者，便利店行業講求快速擴張和開店數量。鄰幾研判，單合肥一城，至少可以支撐2000家鄰幾的規模。

為什么是合肥？

劉忠健2017年從溫州“十足”出走合肥創辦鄰幾時，除了帶走他一身的本領智慧，連同13位聯合創始人團隊，一起追隨他而來。

安徽鄰幾法人代表朱芳勝是安慶樅陽人，對于劉忠健這位“江西老表”，他和創始人團隊里的老同事們都只有一個評價：極富個人魅力。

這種“魅力”說到底，不在外表長相、不在言談舉止，而在于他十年打造一家“十足”的輝煌履歷，對便利店行業的理解與沉淀，以及另闖合肥的底氣與信心。

便利店與餐飲、酒店等，同屬于連鎖經營業態。在合肥走上快速發展并躋身新一線城市的這些年中，首先成為了餐飲連鎖品牌的兵家必爭之地。

“2017年決定來合肥前，劉忠建和創始團隊做過詳盡的市場調研，當時合肥市場相當于‘空白’”，朱芳勝向元新聞記者介紹，彼時，外資知名品牌如羅森等尚未進入合肥市場，本土品牌也沒有形成規?；?。

這對于曾成功在溫州終結“諸侯混戰”，帶領“十足”一統天下的劉忠建來說，簡直是天選之地。

2017年小試牛刀，到次年5月通過兼并方式將本土品牌“友門鹿”全部收歸鄰幾，兩個月后，鄰幾店面數量達到100家。后來有兼并“來購”便利店，規模進一步擴張。

崇尚馬拉松精神的劉忠建，不喜歡渲染苦難，因此朱芳勝也僅僅是把剛起步時的艱難，歸結為現在的“一笑而過”。

當年出走“十足”，職業經理人身份的他和打工人身份的創始人團隊，并未能在輝煌的過往中實現財務自由，他們靠著抵押房產換來的900萬元資金，完成了合肥“首秀”。

喜歡跑步的人往往代表著自律與克制。劉忠建帶著13人的團隊，在合肥過起了“大學生活”，硬是在安糧小區里租房過起了集體公寓的清貧日子。

“對于便利店行業來說，如果不能在3年內做到當地市場規模居前，基本就要玩完”，劉忠建對此有著絲毫不敢怠慢的清醒。

2021年是便利店行業發展的黃金期，商務部等11個部門聯合印發《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》，便利店被定位為基本保障類和類公益性商業設施。

圖：在安徽鄰幾總部，可實時對全省1150家門店進行實時監測

此時，鄰幾已經先后獲得源碼資本、今日資本等的戰略投資，品牌估值達到40億元。

2023年6月，在合肥天鵝湖金街達成“千店”目標后，劉忠建決定讓鄰幾走出安徽，這一次他沒有選擇“小透明”的目的地，而是市場拼殺激烈的福建廈門、泉州等地。

作為商業零售的小業態，便利店這種認知中的“小生意”其實背后蘊藏著巨大的市場。它不僅是滿足居民日常消費需求的重要場所，更是反映區域經濟活力與消費趨勢的一扇窗口。

國人對于便利店的最初認知，往往源于韓劇、日劇中一些場景：凌晨無人的街頭，燈火通明的便利店，店員幫忙泡好一碗辛拉面填飽打工人的肚子，也慰藉著夜歸人的心靈。

以便利店市場空間最大的長三角地區為例，飽和度最高的南京平均每3802人就擁有一家便利店，上海為3886人，杭州為4774人，合肥則為14415人。而作為便利店文化發源地的韓國、日本，這一數字僅為1000人。

“國內留給便利店業態發展的空間很大，一線城市尚可同時容納外資品牌與本土品牌共存，而二線、三線城市還有巨大的市場開發潛力”，朱芳勝說。

當我學胖東來，我學些什么？

鄰幾認為：學胖東來不是只學“形”，比“形”重要百倍的是它的“神”，這也是別家都學不來、學不好的地方。

在零售業態上，面積只有80~120平方米的便利店，實際擁有的SKU（商品品類）數已經逼近3000個。

楊慧芳介紹說，“鄰幾平均單店SKU數有2600個，其中鮮食的銷售占比達到了50%?！?/p>

圖：鄰幾便利店中的鮮食品類占據50%的比例

自建鮮食工廠，是外資品牌便利店諸如7-11、羅森的傳統看家本領，其自營商品貢獻了約40%的毛利潤。

與胖東來主打自營商品、服務為王、員工關懷等相同，發源于美國、壯大于日本的便利店，如今已經成為一種文化符號與生活方式?，F磨咖啡、即熱飯團、包子、便當、豆漿、茶葉蛋這些，幾乎撐起了很多上班族的早餐與宵夜。

營養便捷的早餐，衛生健康的午餐，時尚新穎的下午茶，綠色有機的晚餐，美味可口的宵夜。鄰幾的目標，是盡最大可能承擔起都市人的“一日五餐”。

“鄰幾倡導打造城市‘第三空間’，堅持在本就寸土寸金的營業面積中保留10~15張座位的休閑區域，并提供充電器、免費上網等服務”，楊慧芳說，便利店除了零售，也可以承載都市上班族社交空間和商務辦公的功能。

圖：鄰幾便利店中的休閑區

與傳統商超明顯不同的一點，經過規?；?、規范化發展的國內便利店，大都效仿日本便利店，堅持24小時營業。

圍繞飲食習慣的細節之爭，也是外資便利店和本土便利店經營策略上的重要戰場。比如，外資品牌便利店自營的壽司、甜品、面包、三明治等品類更為豐富，消費者更為認可。但是本土便利店在燒麥、包子、玉米、烤腸等更符合國人飲食習慣的品類上，后發制人。

為此，鄰幾還單獨開發了淮南牛肉湯、熱干面、鄰幾大肉包等更有煙火氣、更本土化的SKU，以此在鮮食售賣上實現彎道超車。

高占比的鮮食品類，意味著需要強大的供應鏈體系支撐。鄰幾初創時，鮮食銷售占比不到30%，通過尋找可靠的代工工廠便可勉強維持。但是如今，鄰幾已耗資8億元于合肥、蕪湖自建兩家鮮食工廠，主推自產自營。

今年年初，中國連鎖經營協會對60家便利店企業，涉及12.4萬家門店2024年的經營情況進行摸底調查，發布了《2024年便利店業態發展情況概況》。數據顯示，2024年，70%的便利店企業實現了銷售額的增長，80%的企業的門店數得到了擴增，全年新增9570家門店。

劉忠建曾將便利店的經營法則歸結為五個字：長、短、高、低、快。即營業時間長、鮮食保質期短、顧客消費頻次高、客單價低、觸達消費者快。

有大數據作為支撐，鄰幾在鮮食品類開發上，很有自己的心得。

“每天7點-9點這一時間段的銷售占到鄰幾門店銷售額的23%，其中主要就是早餐，如果再細分，就是鄰幾售價3.5元的大肉包以及茶葉蛋、豆漿等”，楊慧芳說，出圈的自營爆款，不僅能夠培養消費習慣，還成為了主要的利潤增長點。

圖：鄰幾便利店推出4.99元的“鄰咖”

經過數據分析和調研，鄰幾又在所有門店投入超過800臺咖啡機，采用高品質低溫鮮奶和咖啡豆，用4.99元的價格為上班族“降本”提神。

有別于傳統商超的人才低門檻，鄰幾自創辦之初，就堅持招聘大學生入職。

劉忠建的第二次創業，致力于將企業管理作為優先考慮的發展策略。

“自營SKU的商品力是第一位，強大的管理效能就是做大做強的關鍵”，楊慧芳說，高水平的人才隊伍增加了鄰幾前期的運營成本，但是成型后的人才梯隊模式，也讓鄰幾在后續規?；瘮U張中保持了高效。

“我們將店員培養為店長，將店長吸納為事業合伙人，成熟運營的店長，他們年薪甚至可達百萬?！?br>

“未來五年，鄰幾計劃總門店數達到3000家，銷售規模100億元”，劉忠健的目標非常明確，“屆時會考慮IPO”。

（元新聞記者 戚飛  《風起“胖東來”》策劃④ ）