學生吃得好不好，校園食品是否安全，一直是廣大家長的掛心事。11月中旬，記者探訪發現，為做好學生在校飲食安全工作，合肥市中小學嚴格落實校園食品安全主體責任，建立了暢通的學生、家長反饋渠道。更有學校將家長直接招進食堂，讓學生在校吃出了“家的味道”。

嚴格采購管理，每日餐食現煮現做

11月15日早上7點，合肥市第四十八中學嘉陵江路校區總務主任徐娟已經在學校食堂內忙碌起來。土豆、豆腐、雞蛋……她依次記下菜品名稱與數量，仔細檢查著每樣菜蔬的新鮮程度。每日她的重要工作之一就是對當天學校午餐所購原材料進行查驗并記錄，嚴格執行索票索證制度。

“學校一直嚴格把關食材的采購、配送、存儲，確保食材新鮮、安全?！毙炀杲榻B，每樣食材都要經過至少2名學校食品安全員的檢查，建立檢疫報告、農殘藥報告臺賬。除原材料查驗外，每日食材的洗切、烹飪、餐具消毒等各環節均責任到人，按規范操作。每周學校至少還會進行一次大檢查，對照要求現場檢查、落實整改?！笆程矛F有16名專業員工均持有健康證，定期體檢、規范著裝上崗?！?/p>

食材驗收無誤后，便進入洗切烹飪環節。當天上午10時許，合肥市六安路小學翠微分校的后廚內，2名廚師身著防塵服、防塵帽和口罩，正揮動鍋鏟做最后一道菜。探訪現場，記者觀察發現學校后廚臺面、油煙機等干凈整潔，所用刀具器皿還貼有分色標識。

“學校每天的午餐都是現煮現做，不使用預制菜品?！痹撔？倓仗幐敝魅沃懿ń榻B，學校廚具葷素分色管理，半成品和成品均分開盛放，餐食制成后還將進行留樣，專人專柜留檔管理。每日學生使用完的餐具都要經過6道清洗工序，再送入機器高溫烘洗消毒?！皬氖巢倪x購到器具使用，均嚴格管理，確保安全衛生?！?/p>

營養專家搭配餐食，每周更新公示

合理膳食是保證學生健康成長的基礎，怎樣吃，才能讓孩子們吃得對、吃得好、吃得更健康？合肥各校都有自己的“小妙招”。

記者查詢發現，合肥市興華苑第二小學、合肥市屯溪路小學、合肥市六安路小學翠微分校等學校，會將每周午餐食譜提前在學校官方新媒體平臺進行公示。學校會依據季節選購應季食材，午餐包含一葷一串葷和兩素一湯，每餐收費依據標準，大都在12元左右。

“土豆、牛肉、紅燒雞塊，都是孩子們喜歡吃的菜?！焙戏适械谌酥袑W教育集團東?？倓仗幭嚓P負責人介紹，每月學校會在各年級抽選部分班級做2次問卷調研，了解學生的口味偏好，提高學生就餐滿意度。此外，每月召開調度會，結合專業營養師意見確定菜譜，保障膳食合理搭配。

“為保障營養均衡，學校米、油每2個月換一次品種，每周孩子會吃2至3次雜糧飯?！焙戏适辛猜沸W翠微分?？倓仗幐敝魅沃懿ń榻B，在餐食制作上，學校也有細微的調整，1至2年級學生的飯會比高年級的飯煮得更軟，菜品烹調上也會對應減少辣椒等刺激性菜蔬的使用?！昂髲N還設有白板，每日更新記錄所需菜飯分量，保障孩子吃飽的同時不造成浪費?！?/p>

吸納家長入校做飯 教師全員在班陪餐

對于雙職工家庭來說，讓孩子在校就餐可有效解決午間接送和備餐難題，這也成為了很多家庭的實際之選。以合肥市六安路小學翠微分校為例，學校午間在校就餐學生數超4000人，就餐率達95%。而這一數據，在合肥市第四十八中學嘉陵江路校區，達98%。

由于食堂大廳承載條件有限，部分學校采用送餐模式，將飯菜送至班內進行現場分餐。據了解，合肥市六安路小學翠微分校的每個班級都配有一名食堂工作人員負責分餐，分餐的工作人員所管班級固定不變，直到學生畢業。長時間的接觸讓工作人員對每一位學生都分外熟悉，口味、飯量把握精準。

2018年9月開始，每日午餐時間，合肥市六安路小學翠微分校每個班級內除了分餐的工作人員，學校還會安排至少2位教師陪餐，師生所食餐食一致。教師在班進行秩序管理，確保學生課后及時用餐。用餐結束后，每班教師會組織學生進行自由活動或特色興趣課程，隨后再帶領孩子們一齊午休。

巧合的是，該校食堂員工中，超7成由學生家長任職?！?019年孩子上一年級時，我就來工作了?！币韵几嬖V記者，來食堂工作后，不僅解決了自身就業問題，孩子吃的飯也由自己經手，十分放心。

向家長敞開校門 接受巡查與試餐

為讓家長放心學生在校就餐安全，合肥多所學校積極邀請家長入校，暢通渠道，探索出了多種反饋機制。

11月10日，合肥市師范附屬第三小學開展食堂家長開放日活動，邀請各年級家長代表走進食堂。當天9時，在食堂負責人的帶領下，家長們依次參觀了食堂各功能區布局、衛生管理、加工流程以及物品配送、存放等情況。所有參觀家長試吃了當日午餐，并給出了建議。

“僅9至10月，六小翠微分校就有約160人次家長入校檢查試餐?！敝懿ń榻B，家長巡查時都會填寫反饋表，學校也依據家長們的建議不斷優化整改?！澳壳疤鞖鉂u涼，我們正在對餐食器皿的保溫效果進行優化，確保孩子吃上熱乎飯?！?/p>

（合肥通客戶端-合報全媒體記者 謝蕾 實習生 汪桃紅 文/攝 實習生 蔡東興）